Tortellini in brodo

Ingredienti per 4 persone Per il ripieno: 100 gr lombo di maiale rosolato nel burro 100 gr mortadella Bologna 100 gr prosciutto crudo 150 gr Parmigiano Reggiano 1 uovo noce moscata e sale q.b. Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il brodo di carne: 400 gr manzo (doppione) 400 gr…

Zuppa imperiale

Ingredienti per 2 persone: 2 uova medie 35 g burro fuso 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato 60 g semolino sale e pepe q.b. noce moscata (facoltativo) brodo di carne Preparare la zuppa imperiale è molto semplice. Iniziate facendo sciogliere il burro e lasciatelo poi intiepidire. In una ciotola sbattete le uova con una frusta e…

Rigatoni con crema di zucchine, guanciale e limone

Dosi per 4/5 persone Per la pasta verde: 3 uova medie 70 gr spinaci lessati 380 gr farina 00 Per il condimento: 3 zucchine chiare medie metà cipolla 150 gr guanciale 1 limone olio EVO q.b. sale q.b. Iniziate preparando la pasta verde quindi disponete la farina sul tagliere e al centro versate le uova….

Caramelle di zucca e robiola con funghi, salvia e olio EVO

Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Per il ripieno: 600 gr zucca mantovana 200 gr robiola fresca 50 gr parmigiano reggiano Noce moscata q.b. Per il condimento: 50 gr funghi porcini secchi Salvia q.b. Cipolla bianca q.b. Olio EVO di qualità…

Garganelli al cacao con burrata e pistacchi

Ingredienti per 4 persone: 280 gr farina 00 20 gr cacao amaro in polvere 3 uova burro q.b. 200 gr burrata 60 gr pistacchi salati Iniziate preparando la pasta quindi mescolate la farina con il cacao e disponetela sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate le uova e con una forchetta iniziate a sbatterle…