Dosi per 3 persone per la pasta verde: 230 gr farina 00 45 gr spinaci già lessati 2 uova medie per il ripieno: 200 gr mortadella 100 gr ricotta vaccina burro q.b salvia Iniziate preparando la pasta quindi sul tagliere disponete la farina, create uno spazio al centro per inserire le uova e iniziate a…
Categoria: La colorata
All’impasto di uova e farina si aggiunge un ingrediente in più e dal giallo si passa ad altri colori!
Tortelli di tonno e avocado
Ricetta realizzata in collaborazione con Cotto al dente Ingredienti per 3/4 persone Per la pasta: 140 gr farina 00 2 uova 60 gr farina di pistacchi o pistacchi tritati Per il ripieno: 200 gr tonno 1 avocado olio zenzero lime Iniziate preparando la pasta, quindi posizionate la farina sul tagliere formando un buco al centro….
Ravioli di stracciatella con gamberi e pomodorini
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova 6 gr nero di seppia Per il ripieno: 350 gr stracciatella Per il condimento: 200 gr gamberetti 300 gr pomodori datterini Iniziate preparando la pasta quindi in una ciotola versate la farina creando un buco al centro. Aggiungete le uova e il…
Farfalle con friggitelli e bufala
Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 100 gr spinaci 1 uovo Per il condimento: 150 gr friggitelli 80 gr pomodori ciliegini 1 mozzarella di bufala Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente per qualche minuto. Una volta cotti, strizzateli bene così da fargli perdere l’acqua assorbita. Frullateli…
Tortelloni di mortadella con crema al parmigiano
Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 100 gr barbabietola lessata 2 uova Per il ripieno: 200 gr mortadella 100 gr ricotta mista Per il condimento: 50 gr burro 50 gr farina 500 gr latte intero 200 gr parmigiano reggiano Iniziate tagliando a pezzi la barbabietola e tritatela in un mixer fino ad ottenere…
Tagliatelle con porro e prosciutto crudo
Dosi per 4 persone: 400 gr farina 150 gr carote bollite 1 uovo Per il condimento: 1 porro grande 200 gr prosciutto crudo pepe q.b. Iniziate tagliando le carote bollite a pezzetti e frullatele ottenendo una purea omogenea. Sul tagliere disponete la farina formando un buco al centro e versate le carote e l’uovo. Mescolate…
Tortelloni di cavolo viola con ricotta di bufala e limone
Dosi per 4 persone: 400 gr farina 00 100 gr cavolo cappuccio viola Per il ripieno: 300 gr ricotta di bufala parmigiano reggiano q.b. Per il condimento: burro q.b. scorza di limone Iniziate riempiendo una ciotola d’acqua e mettete le foglie di cavolo viola a bagno, dovranno rimanere per almeno 20/30 minuti a riposo (in…
Farfalle agli stridoli con stracchino
Dosi per due persone: 200 gr farina 0 70 gr stridoli 1 uovo Per il sugo 40 gr stracchino 20 gr burro pepe q.b. Iniziate preparando la pasta quindi lavate gli stridoli e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Scolateli e strizzateli bene eliminando l’acqua che hanno assorbito. Lasciateli raffreddare e inseriteli al centro…
Tortelloni di ricotta su crema di funghi e salvia
In collaborazione con Cottoaldente Dosi per quattro persone Ingredienti per la pasta 300 gr farina 00 3 uova 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Per il ripieno 400 gr ricotta mista 160 gr parmigiano reggiano noce moscata q.b. Per la crema ai funghi 400 gr funghi misti 1 scalogno 5 foglie di salvia brodo vegetale…
Triangoli di barbabietola con feta e limone
Dosi per due persone Per i triangoli: 250 gr farina 00 1 uovo 100 gr barbabietola lessata Per il ripieno: 200 gr feta 50 gr ricotta di mucca Per il condimento: 40 gr burro scorza di limone Iniziate frullando la barbabietola in modo tale da ottenere una purea priva di grumi. A questo punto sul…