Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il condimento: 300 gr latte intero 120 gr parmigiano reggiano grattugiato 30 gr burro 20 gr farina 00 Pistacchi q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate al centro le uova e…
Trofie con pesto di rucola e stracciatella
Ingredienti per due persone Per la pasta: 200 gr di semola di grano duro rimacinata 110 gr acqua un pizzico di sale Per il pesto: 50 gr rucola 30 gr parmigiano 20 gr pecorino (oppure altrettanto parmigiano) 20 gr pinoli 1 cubetto di ghiaccio 1/2 spicchio d’aglio (facoltativo) 70 gr d’olio extravergine d’oliva Sale q.b….
Farfalle con peperoni e pancetta
Dosi per 2 persone: Per la pasta: 200 gr farina 00 2 uova medie 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Per il condimento: 1/2 cipolla piccola 1 peperone rosso 100 gr pancetta dolce sale q.b. olio evo q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete sul tagliere la farina ricavando uno spazio al centro. Rompete le…
Tagliatelle verdi con prosciutto e cipolla
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 180 gr farina 00 1 uovo 50 gr di spinaci lessati Per il condimento: 1 cipolla dorata 150 gr di prosciutto crudo a fette spesse (o gambuccio) olio evo sale q.b. Iniziate preparando le tagliatelle quindi, in una ciotola, versate la farina creando uno spazio al centro. Aggiungete l’uovo…
Tagliatelle al ragù
Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il ragù: 200 gr macinato scelto di Bovino 100 gr macinato Suino 50 gr di Pancetta tritata 100 gr di Salsiccia 1/2 gambo di Sedano 1/2 Carota 1/2 Cipolla 250 gr passata di Pomodoro q.b 1 cucchiaio di concentrato di…
Passatelli
Ingredienti per 4 persone: 150 gr pangrattato 150 gr parmigiano reggiano 3 uova grandi noce moscata q.b. sale fino q.b. 1/2 scorza di limone La ricetta dei passatelli è molto semplice. In una ciotola sbattete le uova aggiungendo la scorza di limone, la noce moscata e il sale. A parte mescolate il parmigiano con il…
Garganelli verdi al pesto di rucola e speck croccante
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 180 gr farina 00 1 uovo 50 gr di spinaci lessati Per il sugo: 50 gr rucola 40 gr parmigiano 15 gr pinoli 50 gr olio extravergine d’oliva aglio (facoltativo) sale q.b. Iniziate preparando la pasta quindi in una ciotola versate la farina creando uno spazio al centro….
Spoja lorda con zafferano e speck
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il ripieno: 80 gr ricotta di mucca o mista 50 gr parmigiano reggiano grattugiato pepe nero q.b. Per il condimento: 120 gr speck a listarelle 1 bustina di zafferano in polvere oppure in pistilli latte q.b. pepe nero q.b. Iniziate…
Gnocchetti rigati con pomodoro e ricotta
Ingredienti per due persone Per la pasta: 90 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 150 gr pomodorini ciliegino Passata di pomodoro q.b. 150 gr ricotta di pecora (o mista) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio extravergine Sale e pepe q.b. Basilico o erbe aromatiche a piacere Iniziate preparando la pasta, quindi…
Tagliatelle con crema di porri e salmone
Ingredienti per due persone Per la pasta: 100 gr farina 00 1 uovo medio Per il condimento: 1 porro (150 gr circa) 50 gr salmone affumicato 1 mestolo d’acqua di cottura olio extravergine q.b. sale e pepe q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate l’uovo…