Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 3 uova medie 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro Per il ripieno: 250 gr feta 200 gr ricotta vaccina erbe aromatiche a piacere sale Per il condimento: 300 gr pomodorini datterini burro q.b. 1 cipolla 1 cucchiaio di zucchero di canna 3 cucchiai di…
Tag: Piatti vegetariani
Raviolini integrali di ricotta e composta di pere su fonduta di toma, pere e noci
Ingredienti per 4 persone Per i ravioli: 300 gr farina di frumento integrale 3 uova medie Per il ripieno: 400 gr ricotta fresca vaccina 4 cucchiai di composta di pere Per il condimento: 150 ml di latte intero 100 g di toma della Valle d’Aosta 1 pera williams 1 noce di burro Noci sgusciate q.b….
Tortelli di ricotta con pesto di pomodori secchi, mandorle e stracchino
Ingredienti per 4 persone Per i tortelli: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il ripieno: 200 gr ricotta vaccina 80 gr parmigiano reggiano pepe nero q.b. Per il condimento: 100 gr pomodori secchi 30 gr mandorle pelate 60 gr parmigiano reggiano 4 cucchiai di olio evo 1 spicchio d’aglio (facoltativo) sale e pepe…
Garganelli asparagi e zafferano
Ingredienti per due persone: 100 gr farina 00 1 uovo Per il condimento: 25 gr burro 20 gr farina 250 gr latte intero 1 bustina di zafferano 70 gr asparagi Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando uno spazio al centro. Versate l’uovo e iniziate a mescolare con una forchetta. Prima…
Farfalle con carote al miele e taleggio
Dosi per 2 persone: Per la pasta: 200 gr farina 00 2 uova medie 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Per il sugo: 200 gr carote una noce di burro 1 cucchiaio di miele millefiori sale q.b. 60 gr taleggio erbe aromatiche Iniziate preparando la pasta bicolore. Per realizzarla è necessario fare due impasti che…
Tortelloni di cavolo viola con ricotta di bufala e limone
Dosi per 4 persone: 400 gr farina 00 100 gr cavolo cappuccio viola Per il ripieno: 300 gr ricotta di bufala parmigiano reggiano q.b. Per il condimento: burro q.b. scorza di limone Iniziate riempiendo una ciotola d’acqua e mettete le foglie di cavolo viola a bagno, dovranno rimanere per almeno 20/30 minuti a riposo (in…
Ravioli di pesto e ricotta
Dosi per 4 persone: 300 gr farina 0 3 uova medie di gallina Per il ripieno: 6 cucchiai di pesto di basilico 200 gr di ricotta mista Per il sugo: Pomodorini ciliegina q.b. Pinoli Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando un buco al centro. Rompete le uova e versatele iniziando a…
Triangoli di barbabietola con feta e limone
Dosi per due persone Per i triangoli: 250 gr farina 00 1 uovo 100 gr barbabietola lessata Per il ripieno: 200 gr feta 50 gr ricotta di mucca Per il condimento: 40 gr burro scorza di limone Iniziate frullando la barbabietola in modo tale da ottenere una purea priva di grumi. A questo punto sul…
Tagliolini al pesto di rucola
Dosi per quattro persone Per i tagliolini: 300 gr farina 0 3 uova medie di gallina Per il pesto: 80 gr rucola lavata 50 gr parmigiano 30 gr pecorino 30 gr pinoli 1 spicchio d’aglio (facoltativo) 100 gr olio extravergine d’oliva acqua di cottura q.b. Iniziate preparando i tagliolini quindi disponete la farina sul tagliere…