Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie Per il ragù: 200 gr macinato scelto di Bovino 100 gr macinato Suino 50 gr di Pancetta tritata 100 gr di Salsiccia 1/2 gambo di Sedano 1/2 Carota  1/2 Cipolla 250 gr passata di Pomodoro q.b 1 cucchiaio di concentrato di…