Per la pasta: 320 g farina 00 3 uova medie 40 g spinaci lessati Per il ripieno: metà porro 400 g salsiccia 400 g zucca cotta in forno 250 g scamorza affumicata olio, sale e pepe Per la besciamella: 50 g burro 50 g farina 00 500 g latte intero sale e noce moscata qb…
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Lasagne verdi con porcini e salsiccia
Dosi per 6 persone Per la sfoglia: 3 uova 150 gr spinaci 400 gr farina 00 Per il condimento 600 gr salsiccia di suino 300 gr funghi porcini secchi metà cipolla bianca olio e sale q.b. Parmigiano reggiano q.b. Per la besciamella: 1 litro di latte intero 100 gr farina 00 60 gr burro un…
Garganelli rossi con salsiccia e funghi
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova medie 3 cucchiaini colmi di concentrato di pomodoro Per il condimento: 40 gr funghi porcini secchi 300 gr salsiccia cipolla bianca per soffritto olio EVO q.b. sale q.b. pepe nero q.b. Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere creando…
Gnocchetti di zucca con ragù di salsiccia
Dosi per 2 persone: 400 gr zucca cruda senza buccia 100 gr farina 00 50 gr semola di grano duro (o 60 di farina 00) 1 cucchiaio di uovo sbattuto sale e pepe 200 gr salsiccia 50 gr vino bianco (facoltativo) sedano, carota e cipolla olio EVO Iniziate preparando gli gnocchi quindi tagliate la zucca…
Garganelli con pesto di zucchine e salsiccia
Dosi per 4 persone Per la pasta: 300 gr farina 0 3 uova per il condimento: 200 gr zucchine 30 gr pinoli o mandorle sgusciate 70 gr parmigiano reggiano foglie di basilico 100 gr olio extravergine d’oliva 300 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi disponete la farina sul tagliere e versate al centro le…
Pappardelle salsiccia, zafferano e rosmarino
Dosi per 3/4 persone Per le pappardelle: 300 gr farina 1 uovo d’oca (in alternativa 3 uova di gallina) Per il sugo: 200 gr salsiccia 1 bustina di zafferano 2 rametti di rosmarino acqua di cottura qb Iniziate preparando le pappardelle quindi disponete la farina sul tagliere creando al centro un buco. Rompete e versate…
Quadrotti di salsiccia e carote
Dosi per tre persone Per la pasta: 200 gr farina 2 uova semi di papavero q.b. Per il ripieno: 250 gr di salsiccia (impasto crudo) Per il condimento: 200 gr latte tiepido 20 gr burro 20 gr farina 2 rami di rosmarino 2 carote bollite 100 gr salsiccia Iniziate preparando la pasta quindi su una…